لَحْم يُدَقّ، أو يُهرَم مع البقدونس والبَصَل وغيرهما، ويُجعَل منه أقراص أو أصابع، أو يُمَدّ، ثم يُشوَى أو يُقلَى أو يُنضَج في الفرن.