مادّة قِلويّة تَنْشأ من تَعفُّن المَوادّ الزُّلاليّة في الجُثّة. مادّة تَنتُج عن تَعفُّن البروتينات بفِعْل الجَراثيم ولا سيَّما الأطعمة المَحفوظة في العُلَب وتُسبِّب تسمُّمًا حادًّا.